Es una super pregunta. La respuesta, podríamos decir que SI, en teoría habría maneras de “contagiar” nuestro sobrepeso.
Cómo???? Hay estudios que demuestran que los hábitos de alimentación pueden ser imitados o que una persona puede influenciar sobre los hábitos y estilo de vida de otra. Un ejemplo. Alguno de ustedes (hombres), reconocen que les gusta comer bien (chatarra de vez de en cuando, porciones grandes, alguna friturilla y algo de alcohol), de repente tienen una nueva enamorada, la invitan a salir y la “acostumbran” a comer a su ritmo, qué pasará con esta chica, indefectiblemente engordará. Comer mitad mitad, no es una alternativa para las mujeres, quienes no pueden comer a la par de los hombres.

Sabían que en los hogares donde hay sobrepeso (papá, mamá, etc) los hijos están más expuestos y de hecho son más tolerantes al tema (no lo ven como un problema). Bajo esta perspectiva, podríamos decir que el sobrepeso es contagioso. Si ustedes tienen un entorno social muy activo, muchas comidas, salidas, cumpleaños, reuniones o celebraciones, esto tendrá un efecto sobre el peso y podrán apreciar que será una constante sobre las personas que eligen tener este estilo de vida.

El ejercicio ayuda definitivamente, pero a veces hay que hacerlo con mucha intensidad para poder estar “vacunados” contra lo que comemos. Así que si tienen amigos comelones y con sobrepeso, cuidado!!, comer con ellos puede hacer que coman más, de hecho moverse en un entorno con sobrepeso puede hacerlos ganar peso, algo así como lo que pasa en Estados Unidos, un gran número de la población tiene sobrepeso y es tolerado y manejado con más naturalidad al punto que las personas lo aceptan y el círculo sigue y sigue haciendo que la incidencia vaya aumentado.

Dr. Arnaldo Hurtado

Muchos de mis pacientes me han hecho esta pregunta o a veces aseveran que la fruta no engorda. Bueno la respuesta es, depende. De qué depende?. En realidad tenemos que especificar de cuánta fruta estamos hablando.

Hay que tener en cuenta qué todo lo que uno se mete a boca aporta calorías, algunos alimentos pocas y otros muchas caloría, pero todo aporta, es como ir al supermercado, uno va poniendo en el carrito cosas y algunas cuestan menos y otras más, pero igual cuestan, al final llegas a la caja registradora y todo va sumando. Es exactamente igual con lo que comemos, el aporte está allí. También hay que considerar que los alimentos también inducen un efecto termogénico y nos permiten quemar calorías, pero hoy nos centraremos sólo en las calorías entrantes.

Si una persona requiere de 2000 calorías por día y uno hipotéticamente llega a ese nivel y luego se come 3 manzanas, estas aportarán algunas calorías extras, pudiendo (y digo quizá) hacerme ganar peso.
Las personas con resistencia a la insulina o diabéticos tienen una sensibilidad especial a los alimentos con azúcar (incluso el azúcar de las frutas), lo que pudiera hacer que mucha carga de fructosa no sea conveniente para el peso o el nivel de glucosa.
Debo comer fruta?. Por supuesto que se debe comer fruta, pero de forma razonable, no puedo pretender comerme 10 mandarinas de noche y pensar ingenuamente que no le va a pasar nada a mi peso.

Entonces cómo hago?. Hay que racionar la ingesta, dividirla en varias comidas, para de esta manera sentir menos hambre y evitar un atracón de fruta.
Todo aporta. Una cosa más para tomar en cuenta.

Dr. Arnaldo Hurtado

Como sabemos la industria hace que año tras año se ofrezcan productos llenos de sabor y energía a consumidores finales, mayormente niños y adolescentes. En Estados Unidos se plantea hoy por hoy imponerle a algunos productos cierto tipo de impuestos para poder ayudar a la lucha contra el estrago del sobrepeso.

La industria de los refrescos estaría cooperando en el país del Norte para cortar dramáticamente la cantidad de calorías de sus bebidas vendidas en colegios, como parte de la batalla contra el sobrepeso y la obesidad.

Según la American Beverage Association, la cantidad se habría cortado en 95 %. Uno de cada 3 niños y adolescentes en Estados Unidos tendría sobrepeso u obesidad y los expertos en salud saben que el problema sigue siendo en parte relacionado a las calorías líquidas.

Desde el año 2006, las bebidas con alto contenido de calorías ha sido removida de las máquinas expendedoras de los colegios y reemplazadas por sodas de dieta, jugos bajos en azúcar, aguas saborizadas y distintos tipos de tés además de leches bajas en grasa.

Además de las calorías líquidas que son menos perceptibles por el consumidor, las calorías provenientes de los productos sólidos como comidas chatarra aportan una gran cantidad de calorías provenientes de grasas y carbohidratos, además de un gran contenido de sodio y poca fibra. Sin mencionar que algunos de estos productos contienen grasas trans.

De hecho un tarde divertida de Sábado donde se planea comer algo de comida rápida y quizá una visita al cine podrían resultar en un aporte excesivo de calorías (gran cantidad de azúcar, grasas saturadas y trans y sodio). No se trata de ser aburrido o demasiado estricto, pero sí estar atento de lo que nuestros hijos se llevan a la boca (y el tamaño también importa) y saber lo que contienen los productos que escogemos comer.

Los mantendré informados si finalmente en Estados Unidos se llega a ponerles impuestos a este tipo de comidas.

Dr. Arnaldo Hurtado

La glucosa es el azúcar que está presente en nuestros tejidos y que se obtiene de los alimentos que ingerimos, el cuerpo humano utiliza esta glucosa como fuente de energía para realizar los procesos normales.
El azúcar en nuestro organismo no tiene el mismo nivel a lo largo del día, teniendo una variación normal después de ingerir alimentos, y en las noches donde sube un poco.

Se sabe que cuando la glucosa se sube, la persona queda en riesgo de diabetes, sin embargo hay muchos factores que pueden producir una elevación de la glucosa en la sangre.
La glucosa normal tiene un parámetro que va desde 80 a 120 mg/dl. Eso es lo normal, para poder valorarla con mayor certeza debemos tomarla al menos en ayunas, aquí es donde debe estar entre este rango. Una glucosa normal puede ser de 80 ó 90, sin embargo mientras más cercana se encuentre del 120, podemos empezar a sospechar en problemas que se avecinan.

Las personas conforme van ganando peso, van haciendo resistencia a la insulina, la insulina es la hormona que trasporta la glucosa de la sangre a los tejidos, cuando hay resistencia a esta acción, se hace que más insulina necesite ser liberada. Esto crea una serie de cambios adaptativos que constituyen el primer paso hacia la diabetes, aquí la glucosa de la mañana empieza a acercarse al límite máximo.
La solución es perder peso y controlar la dieta. Sin embargo existen otros factores que pueden hacer que la glucosa suba en ayunas, como por ejemplo el uso de corticoesteroides, algunas otros medicamentos con azúcar entre su fórmula, enfermedades como el estrés o infartos, el haber ingerido cosas dulces o alcohol la noche anterior a la muestra. La glucosa en ayunas es una herramienta, pero no la única de cómo está la glucosa y su relación con la diabetes.

Si usted obtiene un valor de glucosa en ayunas no muy satisfactorio, repita la prueba, asegúrese de no haber comido nada que pudiera explicarlo ni estar tomando algún medicamento, consulte con su médico tratante y recuerde que existen otros análisis complementarios para poder determinar el riesgo de diabetes.

Dr. Arnaldo Hurtado

Son muchas las personas que me preguntan, qué se podría comer cuando se tiene piedras en vesícula. Para empezar, las piedras en la vesícula (colelitiasis) están formadas mayormente de colesterol y pueden tener tamaños diversos, unas pequeñas y otras más grandes.
La vesícula es un reservorio el cual almacena bilirrubina, misma que es producida en el hígado, la vesícula tiene un sistema de drenaje que llega hasta la primera porción de duodeno, estas conexiones permiten que la bilirrubina salga cuando la vesícula se contrae en presencia de alimentos grasos. Las grasas de los alimentos se procesan en la primera porción de duodeno y la bilirrubina es la responsable de desdoblarlas.

Cuando en el cuello de la vesícula se atoran estos cálculos, al momento de ingerir grasas, las piedras impiden la salida de bilis, esto produce un dolor muy típico, la solución final es quirúrgica. Si una persona tiene cálculos en la vesícula o los tuvo, es muy importante tener ciertas consideraciones en la dieta para evitar dolores o malestar.
Si sabemos que las piedras se producen de colesterol, entonces debemos limitar la cantidad de grasa que se ingiere, sobre todo la grasa saturada. La dieta debe ser rica en fibra y grasas buenas como omegas 3, pescados, sacha inchi, linaza, aceite de oliva, aceitunas, etc.

Debemos comer verduras y ensaladas, cosas integrales como arroz integral y pan integral, avena, linaza tostada y molida, la fibra ayuda mucho a evitar la formación de piedras o cálculos en vesícula. Además de tener muchos otros beneficios a nuestra salud.
Entonces, debemos limitar las papas fritas, los chorizos, las carnes grasosas, las frituras, la piel del pollo, la mayonesa y comidas ricas en grasas o preparadas con mucho aceite. Después puedo comer el resto de cosas que siempre he comido, es importante tampoco abusar de las grasas buenas como la palta o aceite de oliva porque al ser grasas (aunque sean buenas), necesitan de la bilis para poder ser procesadas.

Limitemos nuestros alimentos a aquellos que sean saludables, evitar aquellos productos muy industrializados. La recomendación actual es de 5 frutas y verduras al día. La pregunta es, realmente llegamos a eso?.
La prevención es el mejor negocio.

Dr. Arnaldo Hurtado