La antocianina es un pigmento antioxidante presente en algunos frutos de color morado y/o negro, es útil para la industria porque este colorante muchas veces se utiliza en la industria textil. Se ha visto que el poder de antioxidación es 10 veces mayor a los taninos presentes en el vino.
Los efectos de la antocianina están no solo limitados a un beneficio antioxidante, sino protector contra diferentes tipos de enfermedades principalmente cardiovasculares. Se ha visto que la antocianina reduce el nivel de presión arterial, mejora también de triglicéridos y colesterol, por lo que es útil en personas con este padecimiento.

La antocianina posee propiedades anti-inflamatorias y tiene un papel protector contra los daños formados por los radicales libres que son sustancias que se derivan del proceso de oxidación o envejecimiento. Esto como parte de una alimentación saludable me ayuda a bloquear los efectos dañinos de los estímulos negativos del estrés y sustancias contaminantes o ingeridas que son dañinas, como las grasas trans.
En nuestro país, la antocianina se encuentra con más facilidad en el maíz morado y también en algunas frutas y verduras de color negro u oscuro. La chicha morada en nuestro medio es ampliamente consumida, si desea puede tomarla con o sin azúcar, la diferencia serán las calorías que le quiera agregar con el azúcar.
Aprovechemos esta oportunidad para incorporar a nuestra dieta, alimentos que nos benefician y nos ayudan a preservar un estilo de vida saludable.

Fuente: Dr. Arnaldo Hurtado

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