El sodio es un mineral que se encuentra dentro de nuestras células y es uno de los minerales más importantes para el cuerpo, tiene receptores por todo el cuerpo que miden el nivel de sodio en la sangre, de esta manera el cuerpo hace correcciones y secreta sustancias que impiden o aceleran la pérdida de este mineral en el cuerpo para poder regular diferentes funciones.
La ingesta recomendada de sodio por la Sociedad Americana del Corazón es de menos de 2300 mgs. de sodio (una cucharadita de sal contiene esta cantidad de sodio).

Tenemos que tener en cuenta que los alimentos que ingerimos también tiene sodio dentro de su composición y aportan una cantidad de sodio a nuestra dieta a parte de la sal (cloruro de sodio) que ingerimos, haciendo muchas veces que nuestro consumo se eleve por los aires.

El sodio está presente en casi todo, pero principalmente en los alimentos curados como embutidos, sillao, cosas que contengan glutamato de sodio o aquellos curados con sal o preparados con sal (maní salado, papas fritas, pop corn o cancha, etc.), enlatados (verduras, sopas enlatadas, salsas de tomate, conservas como pescado enlatado). Debemos entonces vigilar la cantidad de sodio en forma de sal sobretodo que nos llevamos a la boca.
Un exceso de sal en la ingesta es perjudicial porque nos puede llevar a una elevación de la presión arterial, retención de líquidos entre otra serie de problemas cardiovasculares.

La ingesta promedio en el Perú está ligeramente sobre los 4000 mgs.  Casi el doble de la recomendación diaria internacional.  Y muchas veces podemos ingerir aún más.  Sino pensemos, cuando vamos al cine y pedimos el pop corn con la gaseosa (que también tiene sodio), nos dan una cancha super salada.  Si a ésto le agregamos un ración de papas saladas o salsas ricas en sodio, podríamos duplicar tranquilamente la ingesta del peruano promedio.

El sodio debe manejarse con cuidado, no salen sus comidas antes de probarlas, midan su consumo de sal, no compren cosas muy saladas con alto contenido de sodio.  Pidan en casa que cocinen bajo en sal, compren versiones de productos desgrasados (también son bajos en sal).  Así podrán cuidar su salud y mejorar su calidad de vida.

Fuente: Dr. Arnaldo Hurtado

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