El ajo tiene varios nombres (Allium Sativum) propios según la región donde se cultive, es de la familia de las liliacias. Tiene varias propiedades que se le han inferido, unas pocas de las cuales si hay evidencia sólida.

El ajo contiene varios minerales como manganeso, agua, poca cantidad de glucosa, antioxidantes y algunos aminoácidos. Forma parte de la dieta mediterránea y posee por cada 100 grs. 150 cal. Es considerado un super alimento por sus propiedades que aún continuan en estudio.

El ajo al ser consumido libera una sustancia que se llama Alicina, la cual se produce como resultante de 2 enzimas (alina y alinasa) presentes en el ajo crudo. La Alicina, tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antimicóticas. El ajo también tiene sulfuros (di, tri y tetra sulfuro de alilo), lo que le confiere propiedades de antiagregante plaquetario (es decir, que adelgaza la sangre, evitando la formación de trombo o coágulos), aun así se recomienda tener cuidado con pacientes que toman anticoagulantes como warfarina, se ha visto que no afecta los valores de la Proporción Normalizada Internacional (INR : International Normalized Ratio) que se usan para medir los efectos de los anticoagulantes en el adelgazamiento de la sangre. Los pacientes con trastornos de la coagulación (hemofílicos por ejemplo) deben tener cuidado al tomar concentrados de ajo por esta razón.

Posee propiedades anti-inflamatorias, por lo cual ayuda a mejorar los índices de enfermedad cardiovascular. También se ha visto que el consumo de ajo natural pudiera reducir ligeramente la presión arterial en cifras menores a 10 mm Hg.

También contiene antioxidantes como la quercetina, pudiendo ayudar en la alimentación de pacientes con cáncer y en población normal ayudando a reducir el riesgo de neoplasias y cáncer especialmente de estómago e intestino.

No deje de consumir ajo al preparar sus comidas, es un alimento saludable, ahora ya lo sabe.

Fuente: Dr. Arnaldo Hurtado

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