Un comentario muy frecuente entre las personas que hacen dieta, es si deben o no mezclar carbohidratos con proteínas.
Veamos que de cierto tiene este mito, los carbohidratos, ya sean que tengan fibra o no, se digieren desde la boca, este grupo de alimentos tienen sus propias enzimas que los procesan.
Las proteínas tienen un lugar diferente de absorción que los carbohidratos y utilizan a su vez enzimas distintas de los carbohidratos, razón por la cual no compiten.
En la naturaleza hay alimentos que contienen dentro de su composición ambos grupos, por ejemplo, el trigo, este último tiene proteínas (una de ellas es el glúten) y contienen carbohidratos y conviven dentro de este alimento.
Como vemos se pueden mezclar dentro de una comida sin problemas. Es importante recordar que la dieta que uno consuma debe ser balanceada, consumiendo una cantidad de carbohidratos mayor que de proteínas, ya que los primeros se utilizan como fuente de energía para las actividades del día a día.
Fuente: Dr. Arnaldo Hurtado
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Mitos de la alimentación, se puede mezclar carbohidratos con proteínas?
Soy diabetica II,y no puedo vajar de peso por que no se mesclar los alimentos entre proteinas, carbohidratos, verduras. etc. peso 80 kilos y mido 1,69.Estoy complicada con mi autoestima y mi salud
Hola doctor, he leido que si uno mezcla carbohidratos con proteinas, los carbohidratos fermentan en el estomago, ocasionando putrefaccion, y la generacion de toxinas, porque segun lei, las proteinas necesitan un medio acido en el estomago para ser digeridas, mientras que los carbohidratos necesitan un medio basico, y entonces cuando mezclamos carbohidratos y proteinas, el acido y la base en el estomago se neutralizan, y entonces no se lleva a cabo una buena digestion, y como la proteina necesita mas tiempo para ser digerida, esta es la que primero se digiere,mientras que los carbohidratos se van fermentando. Es cierto eso?, entonces no podría uno desayunar cereal con leche, avena con leche, o pan con leche y huevo.?
Cual es la proporcion de proteinas y carbohidratos que deberia haber en la combinacion de comidas?, me explico, por ejemplo si voy a desayunar, sería: Un pan, cereal con leche (2 carbohidratos y una proteina), seria asi? o sea mas o menos cual es la proporcion de carbohidratos y proteinas que debe haber en una adecuada combinacion de alimentos.
Tambien habia leido que si uno combina carbohidratos con proteinas entonces por la misma fermentacion y putrefaccion dentro del estomago, no se aprovechan bien los beneficios de la proteina, y la fermentacion hace como cuando uno consume alcohol, o sea se genera alguna sustancia asi dentro del organismo que puede a largo plazo ir dañando el higado
Que tan cierto es eso que le he comentado?
Agradezco de antemano su respuesta.
Y Muchas gracias
Muchisimas gracias doctor, agradezco que me haya respondido. Muy bueno su blog. Le deseo lo mejor.Que le vaya bien.Saludos
muy amable doctor, muchas gracias! un saludo
Hola Dr.he realizado sin fin de dietas sin mucho exito, tengo sobrepeso, mido 1.51 y peso 65 kilos, ademas de esto soy hipotiroidea,ya no se que mas hacer he intentado con pastillas ,pero despues de usarlas he aumentado de peso mucho mas rapido , no se como balancear mis alimentos con este problema , mi autoestima esta por los suelos, toda mi familia es de consistencia delgada,y soy la unica gorda de la casa,lo que me deprime bastante, he dejado de salir,no quiero ni siquiera mirarme al espejo,lo que me ha traido muchos problemas a todo nivel, le pido me de un asesoramiento para poder volver a ser la de antes y una dieta adecuada a mi problema…gracias.
Estimado Dr, tengo un sobrepeso exagerado, de al menos 80 kilos, he comenzado una dieta que yo mismo he elaborado, en base a tablas caloricas, proteicas y de grasas, y estoy consumiendo 2400 cal diarias, repartidas en 5 comidas al dia, mido 1.74 y estoy pesando al borde de 160 kilos, recien he comenzado la dieta, este lunes 29 junio, he pensado seguir por dos semanas con un consumo de 2400 cal, y luego bajar a 2000 o 1800, y asi seguir bajando hasta llegar a 1200 o no se, ud que me aconseja, como debo bajar los niveles caloricos consumidos por dia? esta bien que haya comenzado la dieta en base de 2400 cal? pues yo calcule debido a mi peso el consumo calorico que necesito para un peso de 160kg, y me dio 6400 cal por dia, quiza me equivoque, en cuanto a mi peso real, 76Kg el consumo calorico me sale 3040 calorias, digame si estoy haciendo bien con una comida balanceda de 2400 cal,si puede escribirme a mi mail le agradeceria, desde ya reciba mis saludos desde Canada
Estimado Dr. Le escribo para hacerle una breve consulta!
Usted no me va a creer mi duda jaja pero quiero salir de una duda, quiero ver que me dice usted!
Yo me vine a estudiar a valparaiso hace unos dos años, siempre he comido mucho, como buena sureña, al cocinar como a la par con mi hermano (ya esta dicho que los varones comen mucho mas quue las mujeres), el tema es que como gran cantidad, y para la cantidad que ingiero no engordo nada (tengo mi rollito en la zona abdominal, pero nada del otro mundo); mi duda es, como decirle, en la noche, al caer la tarde, cuando duermo siento que me sube la temperatura, el tema es, siempre duermo calentita jaja para que me envidien =)
Hace un tiempo un profe me dijo que lo mas probable es que la temperatura y la cantidad de comida sin subir mayormente de peso, se debia a que yo debia quemar gran cantidad de calorias en la noche, producto de que quiza ya mi organismo esta acostumbrado al frio de la patagonia, por lo tanto quemaba calorias para generar calor
Queria saber su opinion!
DE antemano muchas gracias