comida
Imprimir

Las anemias son una enfermedad muy frecuente, sobre todo en países en vías de desarrollo.  Se caracterizan por tener cifras de hemoglobina y hematocrito bajas.    Es importante tener en cuenta que la costa y en la sierra, las cifras de hemoglobina no son iguales.

Siempre en la sierra existe una presión atmosférica mayor, esto condiciona que la captación de oxígeno sea más difícil, por esta razón, la concentración de hemoblobina es mayor, usualmente bordea los 15 gr/dl.  En costa en teoría es más fácil captar oxígeno, por ende, las cifras de hemoglobina mínimas bordean los 12 gr/dl.
El hierro y el ácido fólico son imprescindibles para poder mejorar una anemia, la pregunta sería qué comer y cómo?.
El hierro está presente en muchos alimentos, pero sobre todo en las carnes rojas y vísceras como el hígado por ejemplo.  Por esta razón el hierro procedente de fuentes animales es mejor absorbido que el hierro de fuentes vegetales, aunque también este último contribuye.
Las carnes rojas, el hígado, pescado, huevo, espinacas, hojas verdes, menestras contienen hierro, pero es necesario que exista un medio ácido para ser absorbido, por esta razón es recomendable tomar jugo de naranja para acidificar más el entorno gástrico para maximizar su absorción.
Muchas personas me preguntan si debo cocer la avena con la leche, la respuesta es no, la avena contiene fitatos que quelan la absorción de hierro (bloquean la absorción), por esta razón la avena se debe hacer con agua y una vez que haya dejado de hervir, se le puede añadir un poco de leche.
El ácido fólico está presente también en las carnes rojas, pescados, nueces, brócoli por ejemplo.    Las cifras de hemoglobina irán mejorando lentamente y poco a poco, por esta razón es necesario a veces dar un suplemento en la forma de sulfato ferroso para mejorar el nivel.
Los controles deben ser mensuales para evaluar la progresión.   De esta manera poco a poco la anemia se irá corrigiendo.

Dr. Arnaldo Hurtado

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (5 votos, promedio: 4.20 de 5)
Loading ... Loading ...