Leí en el portal de El Comercio, una noticia acerca de los inconvenientes que se están teniendo con el tema del vaso de leche.  Eso me motivo a escribir este post acerca de por qué en nuestro país deberíamos tener un programa que impulse el consumo de queso y quizá el programa debería llamarse la [...]

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Ayer me llegó un link de un artículo muy interesante de la intolerancia a la lactosa escrito por Tomás Unger.    La leche, al igual que algunos productos lácteos y algunos productos envasados, contiene un azúcar llamada lactasa (un disacárido).
El intestino delgado es quien la produce y se va sintetizando en la infancia de los mamíferos, [...]

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El mes pasado leí en un conocido blog de salud, un comentario acerca de las grasas de la leche, que me pareció justo aclarar.
Si bien es cierto la composición de la grasa láctea depende de su origen, es decir, depende de lo que come el animal y de la raza. Todos los animales rumiantes, incluyendo [...]

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Hoy leí en diferentes medios, la noticia que Inglaterra habría desarrollado parte de su industria vacuna a partir de embriones de vaca modificados genéticamente, así mismo estarían comercializando los derivados de vacuno incluyendo carne y lácteos.
La Comisión Europea, sostiene que estudios científicos demuestran que este tipo de productos no acarrean un peligro a la salud. [...]

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El día de ayer tuve una entrevista muy interesante acerca de la Evolución de la Leche y de cómo ahora ha cobrado un papel protagónico en la alimentación de las personas.
Sigue siendo un alimento controversial puesto que siempre habrá quienes digan que la leche de vaca no es para humanos y yo respeto esa posición. [...]

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